国家统计局发布数据显示，2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%。2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，优势扩大至6.1个百分点。受疫情影响，2022年，餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。
2020年9月，国家市场监督管理总局发布《GB/T38701-2020供应链安全管理体系》对食品等供应链安全管理体系审核认证机构提供标准。2021年2月23日，国家市场监督管理总局发布《餐饮业供应链管理指南》标准编号为GB/T40040-2021，实施日期为2021年6月1日。2021年5月18日，国家财政部发布《关于进一步加强农产品供应链体系建设》的通知。通知遵循“强节点、建链条、优网络”工作思路，以省（自治区、直辖市）为实施主体开展农产品供应链体系建设，着力完善农产品流通骨干网络，强化长期稳定的产销对接机制，加快建设畅通高效、贯通城乡、安全规范的农产品现代流通体系。重点抓住跨区域农产品批发市场和干线冷链物流，补齐农产品流通设施短板，打通农产品流通“大动脉”；完善产区“初一公里”初加工设施设备，提升农贸市场、菜市场“后一公里”惠民功能，畅通农产品流通“微循环”。2022年6月14日，商务部、国家发展改革委等11部门办公厅联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，从六个方面，明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。落实相关补贴、社会保险助企纾困、拓宽企业融资渠道、增强融资担保增信功能、发挥好商业保险支撑作用、支持老年助餐消费。
报告目录
章 餐饮供应链综述
节、餐饮业的概念
一、餐饮业定义
二、餐饮业分类
三、餐饮产业链
第二节、餐饮供应链相关概念
一、餐饮供应链定义
二、食材供应链定义
三、中央厨房的概念
第二章 中国餐饮业发展环境分析
节、政策环境
一、餐饮业相关政策
二、餐饮供应链政策
三、政策监管力度
第二节、经济环境
一、宏观经济综述
二、国内生产总值
三、社会消费规模
四、居民收入水平
五、居民消费水平
第三节、社会环境
一、人口规模
二、消费升级
三、产业融合
第四节、技术环境
一、技术应用现状
二、信息化发展
三、数字化发展
第三章 中国餐饮业发展综合分析
节、中国餐饮业发展综述
一、行业发展特点
二、供应渠道分析
三、物流模式分析
第二节、中国餐饮业发展现状
一、市场规模分析
二、市场结构分析
三、品类市场分析
四、行业发展态势
第三节、中国餐饮业消费行为分析
一、食品消费支出
二、消费需求现状
三、消费特征分析
四、支付方式分析
第四节、中国餐饮业发展问题
一、集中度低
二、淘汰率高
三、标准化程度低
四、中等规模困境
第五节、中国餐饮业发展趋势
一、餐饮科技化
二、品质导向
三、业态多元化
四、绿色餐饮
第四章 中国餐饮供应链发展综合分析
节、中国餐饮供应链发展综述
一、产业链分析
二、目标客户分析
三、运作和管理分析
第二节、中国餐饮供应链发展分析
一、发展动力因素
二、市场规模现状
三、发展现状分析
第三节、中国餐饮供应链成本分析
一、餐饮业成本的特点
二、餐饮企业成本构成
三、降低成本的措施
第四节、中国餐饮供应链商业模式
一、供应链企业分类
二、自营模式
三、平台模式
四、中央厨房模式
五、供应链服务商
第五节、中国餐饮连锁企业供应链发展分析
一、采购模式
二、供应链模式
三、现状分析
四、问题分析
五、发展措施
第六节、中国餐饮供应链发展问题及策略
一、农业分散程度高
二、冷链物流技术不足
三、餐饮市场集中度低
四、美国经验借鉴
五、总体发展策略
第五章 中国餐饮食材供应链发展综合分析
节、中国餐饮食材采购综合分析
一、食材采购类型
二、生鲜食品采购
三、食材供应链企业
第二节、中国餐饮食材供应链发展分析
一、发展历程概述
二、发展驱动因素
三、发展现状分析
四、发展问题分析
第三节、中国餐饮食材供应链商业模式分析
一、主要商业模式
二、经营模式分析
三、服务解决方案
第四节、美国Sysco食材供应链发展分析
一、盈利能力分析
二、业务结构分析
三、核心模式分析
四、发展战略分析
第五节、中国餐饮食材供应链发展策略
一、Sysco经验借鉴
二、发展机会分析
三、未来发展建议
第六章 中国餐饮业中央厨房发展综合分析
节、中国餐饮业中央厨房发展分析
一、优势分析
二、市场规模
三、发展现状
第二节、中国餐饮业中央厨房市场参与主体分析
一、餐饮连锁企业
二、团餐企业
三、零售企业
四、新零售企业
第三节、中国餐饮业中央厨房发展问题与建议
一、发展问题
二、发展策略
三、发展趋势
第七章 中国火锅供应链发展综合分析
节、中国火锅行业发展综述
一、产业链
二、行业特征
三、新式火锅
第二节、中国火锅行业发展分析
一、市场规模
二、市场分类
三、竞争格局
四、核心优势
第三节、中国火锅供应链发展分析
一、供应链模式
二、呷哺呷哺供应链
三、海底捞生态链
第四节、重庆火锅供应链发展分析
一、发展现状
二、发展问题
三、发展建议
第五节、中国火锅供应链发展策略
一、成本端
二、产品端
三、管理端
四、长期策略
第八章 中国团餐供应链发展综合分析
节、中国团餐行业发展分析
一、发展背景
二、市场现状
三、业务模式
四、资本布局
五、发展问题
六、发展建议
第二节、中国团餐供应链发展分析
一、产业链分析
二、供应链模式
三、供应链优势
四、市场参与者
第三节、中国团餐供应链发展策略及趋势
一、抢占嫌问谐�
二、争取下游市场
三、完善服务体系
四、未来发展趋势
第九章 中国餐饮O2O供应链发展综合分析
节、中国餐饮O2O供应链发展分析
一、供应链模式
二、市场规模
三、发展态势
第二节、中国餐饮外卖平台供应链发展分析
一、市场规模
二、平台服务
三、巨头动态
四、发展趋势
第三节、中国餐饮O2O供应链技术服务分析
一、数字化发展
二、技术服务商
三、SaaS服务
四、大数据应用
第四节、中国餐厅O2O供应链案例分析
一、盒马鲜生
二、美团快驴
三、美团点评
四、美味不用等
第五节、中国餐饮O2O供应链金融发展分析
一、发展现状
二、功能分析
三、案例分析
第十章 2019-2022年餐饮供应链重点企业分析
节、Sysco
一、企业发展概况
二、2020年经营状况分析
三、2021年经营状况分析
四、2022年经营状况分析
第二节、蜀海供应链
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业营收状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展规划
第三节、美菜网
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业竞争优势分析
四、企业发展问题分析
五、企业未来发展建议
第四节、盒马鲜生
一、企业基本信息简介
二、企业产品业务分析
三、企业竞争优势分析
四、企业总体发展策略
五、企业未来发展规划
第十一章 中国餐饮供应链投资分析
节、中国餐饮供应链投融资分析
一、投资现状
二、融资现状
三、投融资分析
第二节、中国餐饮供应链投资方向
一、餐饮与食品
二、正餐与快餐
三、餐饮与零售
第三节、中国餐饮供应链投资策略
一、产业链整合
二、投资建议
第十二章 中国餐饮供应链发展前景及趋势预测
节、中国餐饮供应链发展前景分析
一、模式创新趋势
二、供应链发展趋势
第二节、2023-2028年中国餐饮供应链规模预测
一、2023-2028年中国餐饮业市场规模预测
图表目录
图表：餐饮行业分类
图表：中国餐饮行业产业链
图表：餐饮食材分类
图表：2018年餐饮业的政策
图表：2014-2018年国内生产总值及其增长速度
图表：2014-2018年三次产业增加值占国内生产总值比重
图表：2018-2019年全国社会消费品零售总额月度同比增长
图表：2018年全国居民人均可支配收入平均数与中位数
图表：2018年全国居民人均消费支出及构成
图表：2019年一季度居民人均消费支出及构成